Serge Vieira, chef doublement étoilé, est décédé à l’âge de 46 ans.

Le chef doublement étoilé Serge Vieira, installé dans le Cantal, a succombé à une maladie incurable ce samedi 1er juillet, ainsi l’informèrent se proches et les organisateurs du Bocuse d’or, compétition qu’il conquérait en 2005.

Agé de 46 ans, il dirigeait depuis plusieurs années l’équipe française du Bocuse d’or, une sorte de Coupe du Monde des cuisiniers.

Né à Clermont-Ferrand dans une famille originaire du Portugal, Serge Vieira avait obtenu deux étoiles Michelin pour son restaurant éponyme situé au château de Couffour à Chaudes-Aigues, dans le Cantal. Il tenait à cœur de « placer Chaudes-Aigues et le Cantal sur la carte des destinations gastronomiques », rappelle sa famille sur Facebook.

« L’expérience Vieira »

« Dans son vaisseau contemporain – pierre, fer et verre – niché dans une forteresse médiévale, avec une vue à 360° sur les alentours, il joue dans la cour des grands. Ses assiettes, élaborées au quart de poil, sont savamment composées, et sa technique ne prend jamais le pas sur le goût », commente le guide rouge à propos de sa cuisine.

Serge Vieira se destinait initialement à une carrière de dessinateur industriel avant de se tourner vers la cuisine. Il s’était formé dans des maisons prestigieuses (Dominique Robert, Régis Marcon) avant de remporter, à 27 ans, le Bocuse d’or.

Le restaurant gastronomique, l’hôtel et le bistrot Sodade « continueront d’accueillir » des visiteurs « pour vivre “l’expérience Vieira” qui lui tenait tant à cœur », assurent sa famille, ses amis et ses collaborateurs dans un billet en ligne.